Receta #02: "Masa brisé o quebradiza".
Es una de las masas más fáciles y rápidas de hacer,ya que debe trabajarse muy poco y en su elaboración no entran demasiados ingredientes.Se utiliza como base de tartaletas,tartas con frutas,kuchenes,tartas saladas y muchas preparaciones más.
Ingredientes: 225 gramos de harina,50 gramos de manteca o grasa vegetal (puede ser aceite vegetal),1/2 cucharadita de sal,4 cucharaditas de agua muy fría.
Prepación: Tamizar la harina junto con la sal en un bowl.Distribuir la grasa vegetal en el centro cortada en trocitos (si es aceite dejar el aceite en medio a modo de volcán).
Agregar el agua y trabajar rápidamente hasta que los ingredientes estén mezclados pero sin que adquieran elasticidad.Con las manos húmedas,formar una bola,cubrirla y dejar reposar en un sitio fresco (en ambiente cubierta con un paño,dentro del refrigerador con alusa plast o bolsa).
Cuando se vaya a utilizar,aplanar con el uslero y forrar con ella el molde preparado.Dejar reposar un poco,pinchar con un tenedor el fondo y poner a cocer en el horno previamente calentado a fuego mediano (170°-190°).
On September 05 2007
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