Avatar soycubbear_43

367. El molino donde se hace el gofio, el pan de los guanches.

El pasado 3 de diciembre tuvo lugar en Tenerife el I Encuentro (se podría decir Mundial) de Molineros de Gofio. El único alimento manufacturado aborigen, el cable alimentario que ha mantenido sin cortocircuitos al isleño contemporáneo con la Edad de Piedra, fue una víctima más de las multinacionales de la industria alimentaria, que imponen otras culturas.

En menos de 50 años prácticamente todo lo que comeremos será cultivado o recolectado, procesado y envasado por tales firmas merced a tan costosas como machaconas campañas de marketing. El gofio sucumbió también debido al paulatino abandono del campo y se sustituyó por coloristas corn-flakes, mueslis… sin embargo, ha sido uno de los ejemplos más sorprendentes de resistencia ante el invasor si tenemos en cuenta que, a diferencia de todos los pueblos primitivos del planeta, también con dieta basada en cereales molturados, permaneció en nuestra alimentación cotidiana hasta los pasados años sesenta, cuando empezamos a despuntar como región más o menos industrializada (turística) y con mayor capacidad de consumo.

La penosa historia material de Canarias nos recuerda que la inmensa mayoría de la población sólo conoció el gofio como alimento base y, muchísimas veces, como única ingesta. Gofio de cereales, de chochos, de garbanzos, de plátanos... y hasta uno de millo, refinadísimo, para niños con el que el médico y propietario de la heladería Peña La Vieja consiguió el primer helado.

La importancia fue tal que cuando escaseaban los cereales o la miseria era tanta que no daba para llevarse a la boca un puñado de granos se acudía a sucedáneos. Dos fueron los más recurrentes a la vez que singulares: el de helecho y el de cosco y/o de vidrio. El primero se conseguía, obviamente, en las islas más húmedas, La Palma y Gomera, mientras que los segundos, sobre todo, en las secas y casi desérticas de Lanzarote y Fuerteventura.

Existen no pocas referencias -incluso sobre los aborígenes- de la harina de raíces, desecada y molturada, del helecho hembra (Pteris aquilina, L.); una de aquellas es del célebre botánico y ornitólogo alemán Carl Bolle, que estuvo por las Islas en dos ocasiones: 1852 y 1856, en las que permaneció dos años explorando.

Al escribir de La Gomera anotó algo curioso: "El bosque alimenta a sus hijos. En ningún otro lugar es más abundante el muy extendido helecho hembra; en ninguna otra parte son sus raíces más ricas en harina y más sabrosas. El pan de helechos se saborea durante todo el año. Hay gomeros que no han probado otro en su vida, y alcanzan, saludables y fuertes, edades avanzadas. En los distritos donde hay bosque la riqueza de las gentes se mide por la extensión de sus terrenos con helechos: la hija de un campesino que cuente con extensiones considerables de Pteris como dote no permanecerá soltera por mucho tiempo".

El otro u otros gofios, según he podido deducir, se obtenían de dos plantas costeras y muy emparentadas: el cosco (Mesembryanthemum nodiflorum) y la barrilla escarchosa o yerba vidrio (Mesembryanthemum crystallinum). La primera fue introducida para la fabricación de sosa natural (tras convertirla en ceniza) con la que las islas orientales tuvieron provechoso comercio hasta fines del XIX, cuando se obtuvo por síntesis en laboratorio; incluso se hacía un jabón casero (mezclada con sebo de cabra) y con sus semillas secas el gofio de cosco. La autóctona segunda se daba espontáneamente, y los guanches ya la empleaban para comida del ganado y para gofio.

Es necesario mejorar su comercialización pero también no bajar la guardia, pues se pretende producir y vender alimentos similares en Uruguay o Marruecos, e incluso, en otras zonas de España. No obstante, valga recordar que, hoy, el gofio de millo se hace mayormente con grano transgénico importado. Las multinacionales están al quite. En tiempos de crisis, su consumo no sólo es recomendable por las altas propiedades nutritivas, sino debido a que en igualdad de capacidad alimenticia no hay producto en el mundo que aporte tanto por su precio.







Señores, hasta más ver que son señas de volver…












Desde

la

muy

soleada

y

tranquila

isla

de

Maxorata

reciban

un

fuerte

abrazo

y

mis

acostumbrados


B

E

S

I

T

O

S






Post scriptum: Casi todas mis actualizaciones, son selecciones recogidas de información en periódicos, revistas, libros, Internet y correos electrónicos que me envían mis amistades (los cuales agradezco mucho). Nunca ha sido mi intención suplantar artículos de ningún autor haciéndolos como si fuesen míos, al contrario, mi propósito y prioridad es el de contribuir de alguna forma a que hechos curiosos de la historia, anécdotas, artículos o escritos, sean ampliamente conocidos, ello no quiere decir que este de acuerdo con los mismos, tan solo lo hago para ver que opinan del mismo. Con esto creo dar contesta a varios comentarios y preguntas hechas al respecto.





On February 16 2010 181 Views



Avatar daavid

Daavid On 17/02/2010

Pues sabes? aquí en Madrid, concretamente en San Blas, se puede comprar en el Burger King y en Mc Donalds, el otro día me pedí un Wooper completo con una Mousse de gofio de postre.
...es broma. jeje!
Que pases un buen día.
Kisses!


PD
A mí seguro que me gustaría el de chocho


Avatar alets99

Alets99 On 16/02/2010

ke onda cuate saluditos para ti


:D


seeya°1


Avatar eklipsenew

Eklipsenew On 16/02/2010

...\O/
.....|
..../ \ ● ☼....♥

PASE A DEJAR UN SALUDITO

BESITOS

♥ CARICIAS AL ALMA ♥

♥ ♪ ★ ☆ ♥ ♪ ★ ☆ ♥ ♪ ★ ☆ ♥ ♪ ★

██★██★██★██★██★██★██★ ██
★-----------------------------------------------------★
██ E. ♥ .C. ♥ .L..♥..I..♥ .P. ♥.S. ♥.E. ██
★-----------------------------------------------------★
██★██★██★██★██★██★██★ ██

♥ ♪ ★ ☆ ♥ ♪ ★ ☆ ♥ ♪ ★ ☆ ♥ ♪ ★

_██_
‹(•¿•)›
..(█)
../ I....


Avatar franreque

Franreque On 16/02/2010

Yo no devuelvo solo visitas,no me digas eso...me dices eso solo porque ayer no me pase...joer...tampoco hay para tanto...creo que es normal que cuando alguien esta un poco de bajon le de por no escribir mucho,porqu yo soy de los que escribe siempre y me gusta dejar firmas de buen rollo,pero si resulta que por cosas mias estoy de bajon y se que no dejaria nada alegre pues prefiero no dejar firma,pero si contesto,ya que educacion no me falta y ademas me encanta hablar con gente que le apetece tambien hablar conmigo,por lo tanto es cuestion de animos solo...besos


Avatar gh_cofrade

Gh_cofrade On 16/02/2010

HERMANDADES:

- Trinidad
- Servitas

Elige 1 de estas 2 hermandades, para que procesione el proximo dia.

Un Abrazo Cofrade


Avatar soyhansyhans

Soyhansyhans On 16/02/2010

La de desayunos con gofio que me he comido yo en Hoya Fria...

Pero hace de eso tantos años que casi no me acuerdo.

Besos


Avatar mj_azul

Mj_azul On 16/02/2010

Uy pues tiene que estar rico el gofio........... el pan es un alimento imprescindible!!! y no engorda engordamos nosotros no el pan jajajajjajajaj

besines Manolo


Avatar road564

Road564 On 16/02/2010

hermosa vistaaaa


te cuidas


abrazoosss


Avatar mega_dark

Mega_dark On 16/02/2010

estoy en el recuento de tus viejos amigos??


saludos.


Avatar ot_noticias

Ot_noticias On 16/02/2010

GRACIAS POR PASAR, BESOS!!


Avatar regiosexx2

Regiosexx2 On 16/02/2010

hola!!!!
________________________________________
como estas amigo...espero y genial
aqui visitandote y deseandote una gran dia
espero me puedas visitar pronto vale
un beso y te invito a visitar mi blog
http://regiosexxxxx.blogspot.com
_________________________________________
_________________________________________

vale un gran beso
cuidate bye
████████████████████████████████████████


Avatar hartzgazte

Hartzgazte On 16/02/2010

Me gusta tu mirada y visita, pues ella es una de las razones de poner las fotos que pongo... un saludo!


Avatar mikromikel3

Mikromikel3 On 16/02/2010

No le acabo de pillar el gusto al gofio, aunque en helado me gusta.

A mí lo que más me gusta comercuando voy a Gran Canaria es el bocadillo de tortilla que hacen en La Garriga -en Las Palmas-, que está de pura mueeeeeeeeeeerte. Mi amigo Fran y yo nos compramos un par de bocadillos, unas latas de zumo Valle y nos vamos al muelle deportivo a dar cuenta del festín sentados en un banco.


Avatar jc_mcklein

Jc_mcklein On 16/02/2010

AAAAAAAAAAAAAAAAH
que boniiiiitooo molino!

que bonito todo en la foto!

besos


Avatar dontcrayformy

Dontcrayformy On 16/02/2010

Uy ke bkn tu log :z oie agregame a f/f para que asi los
postiemos cuando subamos fotos avisma si me agregaste
par


Show all comments

32 Favorites Groups »

  • b0yss

    B0yss

    ESTE FOTOLOG GRUPO ESTA DEDICADO PARA TODOS LOS CHAVOS Y CHICOS DE CUALQUIER PAIS, PARA QUE SE PUEDAN DAN A CONOCER POR MEDIOS DE SUS FOTOS Y ASI MOSTRARLAS A MAS GENTE, SIEMPRE Y CUANDO SE CUMPLAN LAS REGLAS DE FOTOLOG...

    * ES MI DESEO PUEDAN ACEPTAR PRONTO ESTE FOTLOG COMO FOTOLOG GRUPO, PARA QUE LA GENTE PUEDA EMEZAR A SUBIR SUS FOTOS Y COMPARTIRLAS...

    UN CORDIAL SALUDO

    JUNNIOR :)


  • cafe

    Cafe

    On /CAFÉ , Please post images you take at a CAFÉ, I repeat, pictures that are taken by you and not stolen from the web.

    You may be in the picture, but NOT as the main feature of the photo, we want a CAFÉ or even a cup of coffee as the main feature

    Do NOT post portrait images, or ego shots, or pornography there ARe many other places for these pictures, but /CAFÉ is NOT one of them

    Do NOT post anything that violates the Terms of Service
    Thanks to all of you for your great images! :)




Tag - Pink
Loading ...