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JAPANESE FOOD

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O sushi é um prato de origem desconhecida mas que se popularizou a partir da culinária japonesa à base de arroz temperado com vinagre e recheado com peixe, frutos do mar, vegetais, frutas ou ovo. A cobertura pode ser crua, cozida ou marinada; e pode ser servido sobre uma tigela de arroz, enrolado em uma tira de alga marinha seca, em bolinhos de arroz feitos manualmente, ou recheado em uma pequena bolsinha de tofu seco.No Japão, a palavra sushi refere-se a uma gama de comida preparada com sushigohan, arroz temperado com vinagre. Fora do Japão, sushi é geralmente entendido como peixe cru. É por vezes confundido com sashimi, que são frutos do mar fatiados delicadamente servidos apenas com molho de soja e wasabi.
Tipos de sushi
O ingrediente comum em todos os diferentes tipos de sushi é o arroz de sushi. A variedade aparece na escolha dos recheios e coberturas, na escolha de outros condimentos, e na maneira em que são montados. Os mesmos ingredientes podem ser montados de formas inteiramente diferentes para a obtenção de efeitos totalmente diferentes. Essa seção lista as diferentes formas de construir o sushi, independentemente dos tipos de recheio e cobertura.

• Makizushi (sushi enrolado). Um pedaço cilíndrico, formado com a ajuda de uma esteira enrolável de bambu, chamada makisu ou sudare. O makizushi é geralmente embrulhado em nori, uma folha de alga marinha desidratada que abriga o arroz e o recheio.
• Futomaki (rolinhos grandes). Cilíndrico e grande, é um dos mais populares sushis. Possui como recheio variada combinação de peixes, folhas e raízes. Tendo tradicionalmente ímpares recheios é um dos mais apreciados em festivais e datas comemorativas.
• Hosomaki (rolinhos finos). Um pedaço cilíndrico fino, com o nori na parte externa. O hosomaki típico tem por volta de dois centímetros de espessura e dois centímetros de largura. Eles são geralmente feitos com apenas um recheio, simplesmente porque não há espaço suficiente para mais de um.
• Kappamaki. Hosomaki recheado apenas com pepino em tiras é um dos mais tradicionais sushis. Foi batisado dessa forma em homenagem ao Kappa, figura folclórico japonesa, que tinha o pepino como seu alimento preferido.
• Tekkamaki. Tendo como recheio o atum é uma das variantes mais conhecidas do hosomaki.
• Temaki (rolinhos de mão).Um pedaço grande em formato de cone, com o nori na parte externa e os ingredientes até a boca da extremidade larga. Um temaki típico tem por volta de dez centímetros de comprimento, e é comido com os dedos já que é muito estranho pegá-lo com palitinhos.
• Uramaki (enrolado ao contrario). Um pedaço cilíndrico médio, com dois ou mais recheios. Uramaki se diferencia dos outros maki porque o arroz está na parte externa e o nori interna. O recheio fica no centro, rodeada por uma camada de nori, então uma camada de arroz e uma cobertura de outro ingrediente como ova de peixe ou sementes de gergelim torradas. Tem como seu mais popular representante um sushi americano, o California Roll.
• Oshizushi (sushi prensado). Um pedaço em forma de bloco usando um molde de madeira, chamado oshibako. O chef alinha o fundo do oshibako com a cobertura, cobre-o com arroz de sushi, e pressiona a tampa do molde para baixo para criar um bloco compacto e retilíneo. O bloco é removido do molde e cortado em pedaços que cabem na boca.
• Nigirizushi (sushi feito à mão). Pequenos pedaços ligeiramente similares ao sushi prensado ou sushi enrolado, mas feito sem a utilização de makisu ou oshibako. Montar um nigirizushi é surpreendentemente difícil para fazer de forma correta. A forma mais simples é um pequeno bloco de arroz de sushi com uma lasca de wasabi e uma camada fina de uma cobertura colocada sobre ele, possivelmente amarrada com uma tira fina de nori.
• Gunkanzushi (sushi navio de guerra).Também conhecido como gunkanmaki é um sushi pequeno, ovalado, similar em tamanho e aparência ao hosomaki. Um punhado de arroz é embrulhado à mão em uma tira de nori, mas ao invés do recheio ficar no centro, tem alguns ingredientes – como ovas de peixe – empilhados no topo.
• Inarizushi (sushi recheado). Um pequeno pacote ou bolsinha cheia de arroz de sushi e outros ingredientes. O pacote é confeccionado de tofu bem frito ou abura age), uma omelete fina (ou fukusazushi), ou folhas de repolho (ou kanpyo).
• Chirashizushi (sushi espalhado).Uma tigela de arroz de sushi com outros ingredientes misturados. Também conhecido como barazushi.
• Edomae chirashizushi (sushi espalhado no estilo Edo). Ingredientes cru arranjados de forma artística em cima do arroz na tigela.
• Gomokuzushi (sushi no estilo Kansai). Ingredientes cozidos ou crus misturados no meio do arroz na tigela.
Sushi pré-embalado.

Narezushi é uma forma mais antiga de sushi. Um peixe é recheado com sal após seus órgãos e escamas serem retiradas.




On August 24 2009 (sent by santanafonseca) 503 Views



Avatar resthehope

Resthehope On 29/08/2009

Un besito(L ME das ff"s plz?:D yo ago lo mismo dale;D


Avatar kacheteamelganz0

Kacheteamelganz0 On 26/08/2009

hago zing mi amorcito :$ si qres avisame :$

Clicksito abajo si? :$

http://www.fotolog.com/ff.add?u=kacheteamelganz0


Avatar darylate_92

Darylate_92 On 26/08/2009

Se vw supwr ricO!!
=)

me enKnta la gastrOnomiia
x eso voii a studiar esO je


Avatar nnawi2

Nnawi2 On 26/08/2009

Toda la onda tu flog :D, Me agregas a tus Amigos/Favoritos?
Dale que yo ya te agrego si? :] Saludos!


Avatar mariamirame

Mariamirame On 25/08/2009

¡¡¡FLORES!!!

UN HOMBRE EN AUTOBUS CON SU NIÑA:


“Maria, mírame”.


Avatar quenosemeolvidee

Quenosemeolvidee On 24/08/2009

si me agregai te agrego avisa :D


Avatar kacheteamelgans0

Kacheteamelgans0 On 24/08/2009

me agregas a ffs mamu? :$

Clicksito abajo si? :$

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Avatar am0r_de_chat

Am0r_de_chat On 24/08/2009

DJ Marian ( ZONA NORTE ) PILAR

RESIEN ABRI EL LIBRO ESPERO UNA FIRMITA TUYA

UN BESO


CUIDATE

QUE SIGAS BN :)


Avatar sebataa

Sebataa On 24/08/2009

oye agregame y te agrego


Avatar 0900guillee

0900guillee On 24/08/2009

estas en mis effes espero verme en los tuyos ;)
devolve :D
un beso


Avatar ezze_pauliiith0o

Ezze_pauliiith0o On 24/08/2009

le puso tu foto :$
me dai un ff :$? plis *-*


Avatar rubiocaat

Rubiocaat On 24/08/2009

Hola! Muy buen flog :D
Me agregarias a tus Amigos/Favoritos ? :)
Dale ayudame que yo tambien te agrego, y nos firmamos siempre :)
Bueno Muchisimas gracias, Saludos y Suerte :D


Avatar leadri

Leadri On 24/08/2009

Olitas :$
jaja we .___.


Avatar petite_lueur

Petite_lueur On 24/08/2009

Adoro a cozinha japonesa, é deliciosa !
... mas não sei fazer verdadeiro sushi, não.
Somente sei fazer onigiri...


Avatar jufrancesinha

Jufrancesinha On 24/08/2009

Q delicia!!!!




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