Nopuedoparardecrear

...manchegas:
" en origen era comida de pastores y gente del campo, consumida sobre todo en los fríos días de invierno. Este plato se consume popularmente en un corro alrededor del "perol" o sartén que se ha utilizado para la elaboración, con una cuchara o con un simple trozo de pan. Es también muy común oír que las gachas se comen "follando" (soplando), lo que significa que se toman inmediatamente quitadas del fuego, cuando aún emergen borbotones.[...]
Desgraciadamente, la harina de almortas (o harina de titos, chícharo, guija, grasspea: lathyrus sativus) no es fácil de conseguir fuera de la región de Castilla-La Mancha; y dentro comercialmente se consigue mezclada con la de trigo debido a cierta toxicidad presente en la almorta si se abusa de este alimento (latirismo).

http://www.armandobronca.com/altramuces-almortas-y-necios-medicos-espanoles/

http://www.historiacocina.com/gourmets/venenos/almortas.htm

To leave a comment, please log in by clicking one of the following