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Nuestras TRADICIONALES comidas...BUDIN de PAN

El budín de pan es un postre tradicional de la gastronomía argentina,especialmente consumido en su capital, Buenos Aires.

ORIGEN
Surgió como aprovechamiento del pan sobrante del día, es decir de consumir el pan duro que había quedado del día anterior y que las familias mas humildes no podian darse el lujo de tirarlo
El budín de pan es un postre popular en las cocinas británica, puertorriqueña, mexicana y del sur de Estados Unidos, así como en las belga y francesa. Se elabora usando pan duro (normalmente de las sobras), manteca, huevo, azúcar o almíbar de caña, especias y fruta seca.

RECETA
Si vos sos de esos que tira el pan duro del día anterior, lee atentamente esta receta y verás como puedes aprovechar un alimento que ya no podías consumir.
Al menos en mi casa era lo clásico, mi mamá siempre hacía el budín con el pan de ayer. “La comida nunca se tira” nos decía…
En momentos de crisis en donde la economía (o mejor dicho), las finanzas están muy sensibles y en caída, es cuando más debemos agudizar el ingenio para mantener
el ahorro en nuestros gastos; estas antiguas recetas nos pueden ayudar a aprovechar lo que tenemos a mano.

Ingredientes :

Pan: 1/2 kg
Huevos: 5
Azúcar: 1 taza
Pasas: 150 g (uvas remojadas en coñac)
Nueces: 100 g
Manteca: 30 g
Leche: cantidad necesaria(casi 1litro)
Ralladura de limón o naranja: 1 cuch

Procedimiento:

1-Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de limón o naranja, dejar hidratar.
Encaramelar una budinera y remojar el pan en leche tibia, desmenuzándolo bien.

2-Agregar los 5 huevos, el azúcar, la manteca, las pasas, y las nueces. Mezclar todo y verter la preparación en la budinera.

3-Llevar a horno mediano a baño Maria alrededor de 45 minutos o cuando al introducir el cuchillo no queden restos de masa adheridos al mismo.

4-- Desmoldar cuando entibie.
- Servir tibio o frío, se puede acompañar con frutas frescas, dulce de leche o crema chantilly.

***Caramelo
Te dejo una muy sencilla receta para hacer el caramelo por si no sabes; esta receta es para hacerlo en el microondas.
Coloca en una taza de medir de vidrio templado 1/2 taza de azúcar con 1 o 2 cucharadas de agua.
Hornéalo al 100 % de la potencia por espacio de 4 minutos, o hasta que tome el color típico del caramelo. Luego pásalo al recipiente donde lo usarás.

FOTOS DEL PASO A PASO
Como siempre, todo listo antes de empezar a trabajar.
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Ponemos el pan junto con el azúcar en remojo con leche tibia.
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Batimos un poco los huevos, los incorporamos junto con una pizca de esencia de vainilla. Dejamos reposar mientras pasamos al caramelo.
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Agregamos al azúcar un poquito de agua y a revolver.
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Hasta que vaya tomando colorcito dorado
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Una vez listo el caramelo, inmediatamente agregamos el contenido del bol. De esta manera, el caramelo se integrará al budín, dándole ese sabor característico
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Cuando lo veamos así, lo sacamos del horno.
Dejamos enfriar, siempre en la budinera! Ni se les ocurra tratar de desmoldarlo en caliente…
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Ahora si más frio, después de un período en la heladera, lo desmoldamos y ponemos en plato o fuente
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Servimos una porcion con un poco de dulce de leche.
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Importante
*Podes guardarlo en el freezer de 3 a 4 meses.




On January 14 2009 2458 Views




mas_chuminadas

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  • flowerpower

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