LOMO CON CREMA DE CHAMPIÑONES
Hacía tiempo que no me sentía tan realizado culinariamente hablando. Y es que, a raíz de este fotolog , hay gente que me está pidiendo hasta horas para enseñarles a cocinar, una especie de cursos intensivos de cocina. Algo, que por otro lado, a mí me hace realmente feliz. En el momento en que cuadremos nuestros horarios, empezaremos las clases, prometido.
Por otro lado, en vista de que todos disponemos de poco tiempo, vamos a aparcar durante un poco tiempo la alta cocina, para elaborar platos más rápidos o más al alcance de todos. No quiere ello decir que olvidemos las grandes elaboraciones, simplemente que las alternaremos, ¿de acuerdo?
El plato de hoy, a uno de nuestros lectores, le va a resultar altamente conocido, y por el gesto de su cara al tomarlo, he decidido dejaros la receta para que compartáis todos aquel orgasmo que le dio al sentido del gusto.
4 filetes de lomo
300 gramos de champiñones
leche evaporada
Queso Camembert
Vino blanco
Sal
Pimienta
Diente de león
Romero
Retirando la grasa de los filetes de lomo, la sazonamos al gusto por ambos lados, y marcamos los filetes por ambos lados en una sartén con un poco de mantequilla derretida, los retiramos y los dejamos en un plato reservados.
Retiramos el culo de los champiñones, la parte terrosa, la parte de piel más exterior (con una puntilla) y los cortamos en láminas. Los pasamos por algo para eliminar la poca tierra que pueda quedarles y los añadimos a la sartén donde marcamos los filetes. Tenéis que removerlos de vez en cuando para que no se nos queden muy blandos no tengan un color muy oscuro, pues recordad que el secreto es que queden dorados.
Añadimos unos 150 gramos de queso Camembert, dos vasos pequeños de vino blanco y un vaso de leche evaporada. Añadimos la sal, la pimienta negra, el diente de león y el romero, estos últimos muy bien picados, y dejamos cocer a fuego medio hasta que obtengamos una salsa más bien espesa, momento en el cual añadiremos los filetes de lomo.
Calentamos todo durante unos minutos y servimos.
Si este plato no va acompañado de un primero, podéis servirlo con unas zanahorias glaseadas o con unas patatas al horno, a las que podéis hacerle un agujero en el medio, añadirle sal, pimienta perejil y vino blanco, envolverlas en papel de aluminio, y metedlas al horno un cuarto de hora a temperatura alta.
Marcar: Llevar un alimento al fuego para darle algo de calor durante un breve periodo de tiempo para que no se haga y dejar que se termine su elaboración en otro momento de la receta.
Puntilla: es un tipo de cuchillo, pequeño, utilizado para despeinar y retirar la piel más difícil de ciertos alimentos. Es el cuchillo más pequeño utilizado en cocina.
On December 07 2007
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