for those who see free expression as a threat

Claro que sí! Mis niños son los más guapos :P

¿Y tú? Orgullo de novia! :D

Mira, hay un montón de risottos distintos... te puedo decir como se hace el risotto al funghi, que es de los que más me gustan, aunque ya te aviso, no es para comer en verano, a no ser que quieras dormir una siesta de dos horas jaja:

Ingredientes:

- 400gr. de "funghi porcini". Es una seta que se suele vender seca, previamente macerada. Tiene un olor muy fuerte.

- 400gr. de arroz, preferiblemente de grano grueso, para que quede caldoso.

- 1 cabeza de ajo

- perejil, a ser posible en rama.

- aceite de oliva virgen extra

- queso parmesano, mejor en virutas. Lo ideal es comprar una cuña de queso y sacarle unas virutas con un cuchillo. El queso rallado es demasiado artificial.


Preparación:

Si las setas son secas, ponlas unos minutos a remojo en agua fría para que se reblandezcan. Luego, bien escurridas, las metes en una olla con un poco de aceite de oliva y las sofríes durante 5 minutos más o menos.

Mientras, picas el ajo y el perejil bien finos y lo añades a la olla. Cuando esté todo bien dorado -cuidado con el ajo que es lo primero que se quema- le agregas un poco de agua y lo dejas reposar fuera del fuego en la misma olla unos diez minutos.

Acto seguido le agregas la cantidad de agua que necesites para cocer los 400gr. de arroz, y en cuanto hierva, le echas todo el arroz encima. Una vez hecho esto, a fuego lento vas removiéndolo todo. Si ves que te queda muy seco, le puedes agregar más agua. Lo ideal es que quede caldoso.

Que quede caldoso pero sin llegar a ser sopa! :P

Cuando el arroz esté en su punto, ya está listo para comer. Las virutas de parmesano se las agregas al final ya emplatado el arroz.

Buen provecho!!! ;)

es que en el cono austral de sudamérica hay mucho juego... de cualquier palo que toques, música, cine, literatura... :)