De Haagsûh Keukûh

Na een beregezellige verjaardag, was er weinig tijd over om nog uren in de keuken te staan. Iets wat op zondag natuurlijk wel leuk is, maar als je rond etenstijd thuiskomt is het toch lekker als je snel aan tafel kunt.

Gelukkig was ik voorbereid en had ik gisteravond al twee varkensfilets in een marinade gelegd. Deze marinade bestond uit olijfolie, kruiden- en rode port-azijn, rode Portugese landwijn uit de prachtige streek Dão en natuurlijk diverse specerijen zoals knoflook, peper, laurier, jeneverbesjes en basilicum.

Terwijl de aardappelen kookten, wat boter in een koekenpan verhit en het vlees aangebraden. Voor het gemak gekozen voor wat rode kool uit een potje en kant-en-klare stoofpeertjes. Dit beiden opgewarmd en vervolgens het vlees geflambeerd in Schotse whisky.

Dit gerecht kan dus ingedeeld worden onder de noemer "Klaar in een kwartier", maar is toch nét even anders. Door de combinatie van én een wijn/port-marinade én het flamberen in whisky, krijgt het vlees een aparte smaak. Samen met de warme stoofpeertjes een eenvoudige lekkernij!

EET SMAKELIJK !!


Wijn: doe bij dit soort gerechten nooit al te moeilijk. Een eenvoudige landwijn volstaat, een te stevige wijn drukt de maaltijd alleen maar naar de achtergrond. Wij dronken gewoon de Dão-wijn die ook in de marinade gebruikt was, een wijn van het kwaliteitsniveau "J.P. Chenet".