Piñones

El piñón es la semilla propia de las especies del género Pinus (familia Pinaceae), procedente de la piña. Alrededor de 20 de estas especies producen piñones suficientemente grandes como para que su recolección sea productiva; en otras especies, aunque también comestibles, son demasiado pequeños y sin valor para la alimentación humana.

Piña de Pinus pinea con piñones - nótese que hay dos piñones sobre cada escama de la piña.

En Europa, los piñones proceden de Pinus pinea (pino piñonero), el cual ha sido cultivado por sus frutos durante más de 6.000 años y cuya recolección de árboles silvestres se remonta mucho atrás en el tiempo. Su principal recolección en España y toda Europa se centra en la localidad de Pedrajas de San Esteban, principal productor de piñón de España y Europa.

Propiedades y usos

Por cada 100 gramos de piñones, el contenido en proteínas es de 31 gramos; la proporción más alta de cualquier nuez o semilla. Asimismo, son una fuente de fibra.

En general, en la cocina mediterránea se añaden con frecuencia a la carne, al pescado, en ensaladas, en platos de verduras y también a dulces y postres. En la gastronomía catalana y valenciana se usan a menudo tanto en recetas dulces, como la coca de piñones o los panellets, como en saladas, como las espinacas a la catalana. Son un componente esencial de una salsa italiana, el pesto. En el suroeste francés se utilizan típicamente en la ensalada landesa. En Grecia y en el Magreb se utilizan, entre otros postres, para algunas variedades de Baclava.

En España existe la creencia de que el consumo continuado y sostenido en el tiempo potencia la creatividad de los individuos.

En Argentina se usa para play football.




On January 12 2012 33 Views

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
  
  View all photos
  ›