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Receta de Tarta semifría de mousse de pera y toffee de castaña


Ingredientes (8 personas):
2 bases de bizcocho
50 ml de licor de naranja
1 cucharada de miel
8 castañas cocidas
100 g de azúcar
agua
Para la mousse de peras:
4 peras
500 ml de nata montada
6-8 hojas de gelatina
2 cucharadas de miel
1 nuez de mantequilla
unas hebras de azafrán
pimienta
Para el toffee de castaña:
150 g de azúcar
200 ml de nata
150 g de puré de castaña
25 g de mantequilla
Elaboración de la receta de Tarta semifría de mousse de pera y toffee de castaña:
Pon en un bol el azafrán, la mantequilla y la miel. Añade las peras peladas y troceadas (reserva un par de trozos para decorar). Condimenta con pimienta. Tapa con plástico y cocina en el microondas durante 10 minutos. Separa un poco del jugo que quede por encima y resérvalo. Aplasta bien el resto hasta conseguir un puré fino.
Unta los trozos de pera que habías reservado en el jugo que has apartado. Ponlos en un plato y resérvalos.
Pon a remojo las hojas de gelatina. Cuando se ablanden, escúrrelas, disuélvelas en el jugo caliente de las peras y mézclalo de nuevo con el puré de peras.

Para hacer la mousse de peras, mezcla suavemente la nata montada con el puré de peras. Reserva.
Para hacer el jarabe, diluye en el microondas la miel con el licor de naranja. Reserva.
Forra las paredes de un molde de tarta con un plástico de repostería.




On May 25 2015 at Alba, Romania 27 Views





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  • poemas_y_floress

    Poemas_y_floress

    Un lugar para conocer la poetica de los mejores autores de habla hispana acompañados de las flores mas bellas de mi jardin.




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