Instrucciones para curar un mate (fragmento)
(Foto tomada a los mates multipropositos que tengo en mi casa)
..."Ante todo, debe saber que la mayor parte del sabor del mate, viene del amor al mismo. Por lo tanto, si se cura un mate con mucho afecto, el mismo Tendrá un sabor agradable. Si se lo cura con desprecio, solamente sabrá a hiel y desencanto.
Entonces, manos a la obra:
Lo primero que hay que hacer es llenar el mate con yerba húmeda hasta el tope, apretándola bien bien en las paredes del mismo. En este momento es donde debe decidir si se tratara de un mate cimarrón (amargo), o dulce. Para que sea cimarrón se le debe curar con yerba a la que no se le haya puesto azúcar (y nunca mas ponerle, ya que quedaría un mate mestizo). Cual es la mejor yerba húmeda? La que se ha utilizado en una cebada reciente que ha quedado lavada. Esto implica que es necesario contar con otro mate posibilitado para cebar. Mientras lo llena de yerba, conviene ir diciéndole unas palabras amistosas como "que lindo color tiene tu cuero", "que hermosa textura" o "me encanta la virola que te pusiste"
Acto seguido, el mate debe reposar un día entero con esta yerba y no molestarlo, debe acostumbrarse al ambiente en el que esta.
Al otro día, se le intercambiara la yerba y se le pondrá yerba usada nueva, valga la contradicción. Mientras intercambia la yerba, es muy efectivo masajear el mate y, porque no, acariciarlo un poco. El mate debe relajarse y sentirse querido para dar todo de si. Y nuevamente debe reposar un día entero. Este día, conviene hacer una reunión entre amigos, así el mate va conociendo el entorno y la onda de su propietario.
Al otro día, se le volverá a renovar la yerba lavada. En esta ocasión anímese y déle unos besos y caricias con la mejilla. El amor es una necesidad fundamental del mate de calabaza. Nuevamente se dejara reposar durante 24 horas el mate. Para tal reposo, yo recomiendo que sea en la misma habitación donde usted duerme, es importante que el mate conozca sus sueños, mejor incluso que usted, ya que el mate se encargara de darle la energía necesaria para hacerlos realidad.
Pasado el tercer día, será propietario de un fantástico mate curado, listo para ser utilizado. A partir de ese momento ya se puede compartir sensaciones, sentimientos, risas, llantos y enojos. Mientras toma mate puede mantener una mirada infantil, una seductora, una irascible, y de nuevo una infantil. El mate sirve fundamentalmente como excusa para juntarse a estudiar, a deliberar, a pasar el tiempo, a hablar de cosas trascendentales, a hablar de cosas efímeras, y también a dejar de hablar."... "Sirve como diurético, como laxante, para mantenerse despierto, para no tener frío en invierno y para hidratarse en verano"..."Pero fundamentalmente, sirve para vivir"
Fragmento de "Instrucciones para cebar un mate" dedicado a Mei
El Cordo
On March 11 2008
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