caleidoscópio de proteu

julho quase no meio e as festas juninas continuam a ser feitas nos condomínios, nas escolas, nas empresas, nos sítios país a fora.

hoje, no caminho para o trabalho, vi pais orgulhosos de estarem levando seus filhos trajados à caipira para dançar quadrilha.

em momentos como esse, não há como não lembrar dos São Joões em Santo Amaro da Purificação, com direito a fogos, quadrilha, comidas típicas - que saudades do bolo de tapioca feito por Nazir, esposa de Raimundo Arthur, e dos licores da lavra de Dorinha de Vavá Maia, inesquecíveis. sem falar na canjica - prato que é chamado de curau em outros cantos do Brasil - feita lá em casa - de milho verde, o açúcar no ponto certo, pois se perder a mão nesse ingrediente, estraga o doce, pois o sabor do milho é tênue.

hoje, não sei se apenas por conta da violência, pois há os aspectos relacionados à cultura, ao meio-ambiente, e à religião, nesta constata-se o avanço do evangelhismo, mas as festas de rua foram sendo desestimuladas nos grandes centros, como Rio de Janeiro, e mesmo nas cidades do interior, esses hábitos estão mudando.

e já que falei em Santo Amaro e milho, se alguém souber de sementes de milho-arroz, aceito algumas ou a indicação de aonde encontrá-las. é que ele faz a pipoca mais deliciosa que já comi, mas talvez essa minha opinião esteja enviesada pelos desvãos da memória gustativa. é que na casa de Dona Cotinha, havia uma horta em que se plantava dessa espécime.

e tem mais: naquele tempo, a flor da pipoca desabrochava sob o calor da areia fina da beira-rio. na panela, sob a ação do fogo, ela desempenha, com vantagem, o mesmo papel do óleo vegetal ou da manteiga.

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