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SPANISH FOOD / COMIDA ESPAÑOLA
djimbi
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BACALAO AL PIL PIL
8/8/094 or 5 pieces of salted cod
1 / 2 liter of extra virgin olive oil
4 cloves garlic
1 chilli
Elaboration:
First we have to desalinate cod. Put cod coated in a cool water for about 48 hours, depending on the size of the flaps, changing the water every 12 hours or so.
Then put in a saucepan half a liter of olive oil. Confit garlic on it cut into sheets and cut chilli into strips. The fire should not be too hard to not get to fry the garlic too.
Once at the point, remove the garlic and pepper and turn off heat.
When the oil is warm, put the pieces of cod with the skin of the upward and began to stir the pot in a circular motion. Slowly but steadily. Little by little we are removing and then putting the pan on a very low heat.
This operation will last about 15-20 minutes until little by little, the oil and cod gelatin missing, go into the emulsified sauce thickens so typical of pil-pil.
Put the garlic and chilli, let stand a few minutes until the sauce becomes the consistency required. Serve.
Enjoy it !!!!!
One bear hug
Guestbook Comments (7)
tanto tiempo sin saber de ustedes
sin pasar por aqui
perdon mi falta de tiempo
es que ando dando clases de portugues
apenas me da para actualizar
y a veces:$
:P
saludines a tu family preciosita
espero de corazon que se mejore...
por ahi lei que es una tendencia que tienen algunas personas..
pero no pense que en la garganta tambien saliera:S
que doloroso ha de ser..
de corazon.. un abrazo para ambos papás.. y un besote para ese bebote lindo
cuidense mucho si?
oye djimbi, me imagino que viste lo que pusieron aca?
http://2tu.us/d60/profiles-prohibido
http://2tu.us/d60/profiles-prohibido
http://2tu.us/d60/profiles-prohibido
parece que tienes que elegir mejor a tus AMIGOS no?
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Ingredientes:
4 o 5 trozos de bacalao en salazón
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo
1 guindilla
Elaboración:
Primero tenemos que desalar el bacalao, poner el bacalao cubierto de agua en un sitio fresco durante unas 48 horas, dependiendo del tamaño de los lomos, cambiando el agua cada 12 horas aproximadamente.
Seguidamente ponemos en una cazuela medio litro de aceite de oliva y confitamos en él los ajos cortados en láminas y la guindilla cortada a tiras. El fuego no debe ser demasiado fuerte para que no llegue a dorar demasiado los ajos.
Una vez en su punto, retiramos los ajos y la guindilla y apagamos el fuego.
Cuando se temple el aceite ponemos los trozos de bacalao con la parte de la piel hacia arriba y empezamos a remover la cazuela con movimientos circulares. Lentamente pero sin pausa. Poco a poco vamos removiendo y volviendo a poner la cazuela a fuego muy lento.
Esta operación va a durar unos 15-20 minutos hasta que poco a poco el aceite y la grasa que suelta el bacalao vaya emulsionando hasta convertirse en esa salsa espesa tan típica del pil-pil.
Ya solo queda volver a poner los ajos y la guindilla, dejamos reposar unos minutos hasta que la salsa adquiera la consistencia necesaria y emplatamos.