Avatar areanatural1957

Col (regiones mediterráneas), Repollo (regiones castellanas)

Col (Brassica Oleracea L.))


La Col o Repollo es originaria de Europa. Hay constancia que los Celtas, Griego y Romanos ya la consumían y estos últimos, lo utilizaban para los problemas instestinales, pulmonares y para incrementar la leche en las madres que estaban amamantando. Tamibén hay constancia de que los descubridores la llevaron a América, para plantar sus verduras y legumbres. Lo que no se sabe es si ya existía, porque en tierras Americanas existía un genero llamado quelites, que englobaban muy montón de vegetales silvestres que los indígenas consumían.

Las Coles de Bruselas son originarias del norte de Europa, concretamente del norte de Francia y de Bélgica, De ahí su nombre por Bruselas, por la capital de Bélgica. Y estas necesitan de un clima frío y húmedo para ser cultivadas. Los países que más la consumen son: Francia, Bélgica, Holanda, Alemania y Reino Unido.

La Col pertenece a la familia de las Crucíferas y se cultiva en campos. Existen muchas especies de este género, pero de la misma familia tenemos a las Coles de Bruselas, el Brecol, el Repollo y Coliflor. Necesitan de climas templados. Todas ellas contienen Azufre, que es un potente antioxidante.


La Col contiene 92% de agua, fibra, pocas calorías, Hidratos de Carbono

-Vitaminas: A, C, E, B.
-Minerales: muy rico en Azufre y Potasio, Fósforo,Aluminio, Calcio, Fluor, Bario, magnesio, Bromo.

-Otros: Ácido fólico, Niacina, Biotina, Mucílagos, Quecetina, Tirosina, Leucina, Cistina, ácido glutamínico, Arginina, Amoníaco, Nitratos, Lauteina.

Recomendado para:
- Indicado para diabéticos.
- Para el ácido úrico.
- Reduce el colesterol.
- Para el crecimiento infantil.
- Ayuda a quemar grasas.
- Previene la hipertensión.
- Para la creación de anticuerpos.
- Para el funcionamiento hormonal.
- Para el funcionamiento de las tiroides y la glándula pituitaria.
- Para el buen funcionamiento mental.
- Para la artritis y el reuma.
- Es anticancerígeno.

Son más de 380 géneros y 3.000 especies, pero existen 3 variedades de coles que se comercializan:

- Berza o Repollo verdi-blanco liso: es la más común.
- Col Blanca o de Milán, o Repollo Rizadoo Crespo o Col de Savoy.
- Col Lombarda o col roja o morada.
- Repollo chino o Akusai.

A la familia de las crucíferas, también pertenecenel grupo siguiente y decir, que todas poseen las mismos Componentes activos, pero con algunas diferencias de la una a la otra:

- Coles de Bruselas o Repollito de B.: se diferencían por tener más Vit.A, mucho potasio y calcio, fosforo, sodio y magnesio.
- Brécol o Brócoli: la variedad más consumida Calabrés. Hay que consumirlo rápidamente, sino se estropea. Tiene más Vit. A, C, potasio, calcio y hierro, magnesio, azufre, folatos.
- Repollo: destaca por su contenido en Vit.C, A, potasio, fósforo, magnesio, folates.
- Coliflor: destaca por su contenidoen fibra, Vit. C, Azufre, fosforo.
A pesar de todas sus propiedades, no es una verdura muy consumida en España en la actualidad., aunque si en el resto de Europa. Quizá lo más utilizado en España sean el repollo y la coliflor.

En Francia, Alemania, Francia, Bélgica y Holanda lo más utilizado son las Coles de Bruselas, con las que elaboran platos exquisitos.

El repollo o la col se utiliza para elaborar conservas, chucrut, pickles...

El fuerte olor que desprenden es debido a su contenido en Azufre.

Todas ellas se pueden congelar, una vez cocinados o hervidos.
http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-catalana/trinchado-de-col-y-patata.htm

http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-catalana/atillos-de-col-rellena-de-carne.htm


http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina_vegetariana/ensaladas/ensalada_col.htm





On November 23 2008 638 Views



Avatar patalinda2

Patalinda2 On 24/11/2008

Hice la ensalada que dice Beto el sabado pasado y de verdad que es riquisima, a mi me encanta el repollo (asi se conoce en Paraguay)pero no sabia que tenia tantas propiedades


Avatar uchi_rush

Uchi_rush On 24/11/2008

Pues mi dieta de ahora se basa en la col, ya me aburre, pero si se ven los resultados, ya baje 4 kilos!!!, man~ana martes la termino, hare una pausa, y la vuelvo a hacer, esta buenisima y la recomiendo.


Avatar cristyherrer

Cristyherrer On 23/11/2008

hoy mi mamá la hizo con cebolla en pluma y mucho cilantro.... riquisima... probare la receta de betogut... me suen a rica... la he probado parecida (en vez de piña, mote)
;)


Avatar betogut

Betogut On 23/11/2008

col+piña+pasas+mayonesa, una rica ensalada :P




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