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Baru, amendoa do cerrado ...fruta exótica do Brasil

O sabor lembra o do amendoim. Por essa razão muitas quituteiras do cerrado incrementam receitas de paçoca e outros doces com a amêndoa do baru. Delícias à parte, essa leguminosa é uma campeã quase invencível em ferro.

O baru oferece boas quantidades de zinco, substância que exerce papel fundamental na maturação de células do sistema imunológico. Sem falar no fósforo e no magnésio, que atuam na mineralização óssea. É ótima fonte de fibras e possui muitas calorias, 150 só num punhado.

Até agora as pesquisas brasilienses revelam que todas essas propriedades se concentram na amêndoa. A polpa parece ser a parte pobre do baru. Na verdade, o valor nutricional dela nem sequer é bem conhecido. Se for colhida um tantinho que seja fora de época, ela já fica com sabor ruim, por culpa do tanino, substância que também dá aquela sensação de língua travada.

As sementes, porém, são invariavelmente saborosas. Por enquanto, fora da região do cerrado, elas são mais facilmente encontradas em grandes redes de supermercados, numa versão já salgada que serve como aperitivo. Quem conseguir levar para casa um punhado delas sem sal poderá experimentá- las em receitas como esta ao lado, criada pela nutricionista Andréa Esquivel, professora de gastronomia.


MOLHO PESTO

Ingredientes
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de chá de semente de baru torrada
• 1 xícara de chá bem cheia de manjericão
• 1 colher de sopa de queijo parmesão a gosto

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois é só regar massas, como o espaguete ou o talharim.

saude.abril (resumo)

IMAGEM: BACUPARI, árvore de fruto exótico, falado no dia 07.








On October 13 2008 1541 Views



Avatar luzesdaribalta

Luzesdaribalta On 13/10/2008

É sempre bom ter estas aulas de botanica ao domicilio !
Obrigado pela liçao!


KISSES PAULO VASKO


Avatar luhjoplin

Luhjoplin On 13/10/2008

Tenha uma boa tarde e uma excelente semana
Beijinhos )=


Avatar mundo_surreal

Mundo_surreal On 13/10/2008

Quem disse que o fotolog não é cultura, está totalmente errado.
Aqui a gente acaba conhecendo coisas incríveis através de fotos, sem contar os assuntos abordados.
Eu nem imaginava que existia essa fruta.
grata pelas informações.

Um ótimo dia pra vc


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Over_acting1 On 13/10/2008

Essa fruta, aí em cima
É tão bonita e perfeita
Não tenho é a matéria prima
para fazer a receita!


Beijinhos e paz e luz


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Clau_asa On 13/10/2008

Lembra o maracujá...


Avatar clau_asa

Clau_asa On 13/10/2008

Para eu que sou leiga... Não teria notado...

Mas tudo que eu precisava este Baru... Fiz gastroplastia e tenho pouquissima absorção de ferro... Vivo tomando ferro injetável!!! Era só ter o baru por perto!!!

Bom dia! E boa semana!


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1_indiazen On 13/10/2008

OM DIA E ENECOÊMA para ti.

Quer dizer que essa receita é feita com o fruto postado no dia sete, certo?

gostei, pena que talvez não se encontre para comprar, mas com a castanha que se encontra nos supermercados, pode-se fazer também...vou experimentar.


Desejo-te um dia terno, de olhar delicado, cheio de alegria e

PAZ


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7_flordmanaca On 13/10/2008

DESCULPE, AMIGO!

Aconteceu um engano na postagem dos textos e fotos:

No dia sete postei a foto do BARU, que corresponde ao texto de hoje.

Hoje postei a foto do BACUPARI, que corresponde ao texto do dia sete.





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