En el libro "70 recetas muy personales" (Junta de Andalucía), el maestro mundial da la receta de "El huevo frito soñado". Vean:
Ingredientes: 2 huevos, aceite de oliva, sal.
Preparación:
* "A uno de los huevos le quito la yema y frío sólo la clara en una sartén con le suficiente aceite de oliva como para que no toque el fondo y se pegue. La dejo que fría bien hasta que queden puntillitas"
* "La pongo sobre un plato y ahora hago lo contrario con el otro huevo: le quito la clara y frío sólo la yema, pero muy poquito, sólo lo justo para que coja color".
* "Esta yema la coloco sobre la clara anterior y así consigo el huevo frito soñado por muchos"
Sólo en un laboratorio puede llegar a precisarse una fritura tan perfecta tanto de la yema como de la clara. Gracias Ferrán.
castanias said on 7/23/08 6:51 AM …
Con puntilla, riquisimos los huevos fritos
R: Pues en Cala d'Hort vi también a un famosillo -anécdota-
withoutregrets said on 7/22/08 8:02 PM …
Me pido ser el punto amarillo del Yin y el Yan!
Muchas gracias por el piropazo, princesa.
Besos de Lo que el viento se llevó, como mínimo...